beraud
Pommiers Malus Spp |
Synonymes
reinette Béraud
reinette dorée
Description de l'Arbre
C'est la pomme la plus connue et la plus répandue du patrimoine Ardéchois.
Arbre très productif, la récolte pouvait atteindre UNE TONNE.
Les fruits résistants aux chocs, restent quelquefois accroché à l'arbre pendant l'hiver.
Description du Fruit
Moyen à gros calibre.
Epiderme jaune orangé.
Chair croquante.
Usage culinaire
Pomme à couteau, elle est surtout appréciée en compote ou en jus, pâte de fruit. Elle tient très bien à la cuisson, ce qui fait que les fruits s'écraseront peu lors d'une tarte tatin par exemple.
Description du Goût
Acidulé et parfumé. Exprime encore plus ses qualités lorsqu'elle est cuite ; ne s'écrase pas lors de la cuisson, idéale pour les tartes tatin.
Maladies
Très rustique.
Origine de la variété
Ardèche.
Complément d'informations
Cette pomme tardive est d'excellente conservation. Elle se garde jusqu'à fin mars et se bonifie avec le temps.