saint jean
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Pommiers Malus Spp |
Synonymes
Pomme de la Saint-Jean
Joannine
Sainct Jan
De Jannet
Description de l'Arbre
Bois faible.
Rameux assez nombreux, légèrement étalés, courts, un peu grêles, sensiblement coudés, à peine duveteux et d'un brun verdâtre lavé de rouge.
Lenticelles arrondies ou allongées, petites, abondantes.
Coussinets aplati
Yeux moyens, coniques arrondis, peu cotonneux et imparfaitement collés sur le bois.
Feuilles petites, ovales, longuement acuminées, à bords régulièrement crènelés.
Pétiole court, bien nourri, carminé et profondément cannelé.
Stipules faisant presque toujours défaut.
Fertilité abondante.
Il faut, pour le plein-vent, le greffer en tête, sa végétation étant trop lente pour le greffer ras terre ; sous formes naines on lui donne indistinctement, comme sujet, le paradis ou le doucin.
Description du Fruit
Grosseur très variable, mais le plus habituellement au-dessous de la moyenne. Forme conique sensiblement pentagone et assez irrégulière.
Pédoncule long ou très long, grêle, profondément planté dans un vaste bassin.
Oeil petit ou moyen, mi-clos, à cavité côtelée et peu développée.
Peau très mince, ponctuée de gris clair, jaune blanchâtre sur la partie placée à l'ombre, jaune plus intense à l'insolation, où parfois même elle est quelque peu marbrée de rouge-brun.
Chair tendre et plus ou moins marcescente, blanche, mais devenant rousse presque aussitôt que la peau en a été enlevée.
Maturité par exception, fin juin ; assez ordinairement courant juillet.
Description du Goût
Eau abondante, bien sucrée, douce, agréablement parfumée.
Deuxième qualité.
Origine de la variété
Je [Leroy, dictionnaire de pomologie] trouve la première description de cette très ancienne variété dans Hortorum libri XXX d'un auteur lyonnais, Benoît le Court, né vers 1483 et dont le nom jouit encore d'une certaine célébrité. Il en parla brièvement, mais avec une telle précision que je réunis sans hésiter sa pomme Joannine à notre pomme de la Saint-Jean :
"Les pommes Joannine - écrivait-il en 1560 - tirent leur nom de l'époque de leur maturité, car on les peut manger au jour, environ, où l'on fête la nativité de saint Jean-Baptiste.
Complément d'informations
Période de fructification : Juin - Juillet
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