Sainte Catherine
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Prunier Prunus domestica L. |
Synonymes
Gelbe Catharinenpflaume
Catharinenpflaume
Sainte-Catherine jaune
Description de l'Arbre
Bonne vigueur.
Possibilité de conduite en espalier ou contre-espalier.
Se reproduit fidèlement par semis
Description du Fruit
Calibre moyen de type Altesse, ovoïde.
Epiderme initialement vert, virant à maturité - mi septembre - jaune ambré taché de rouge.
Chair jaune.
pruine (poudre blanche) sur la peau
Description du Goût
Chair mielleuse, juteuse, sucrée, parfumée.
Bonne aptitude au séchage. (le fruit séché était vendu sous l'appellation "Pruneau de Tours" ("Pruneau fleuri de Tours"), très réputé et dépasse de très loin en terme de qualité gustative les variétés utilisées pour le pruneau d'Agen, de par la teneur en sucre et le parfum.)
Très bon aussi cru.
Aurait aussi été utilisée pour le pruneau de Vitteaux (en Bourgogne).
Maladies
Modérément sensible à la moniliose sur fleur mais très peu sensible sur fruit
Extrêmement fertile, très rustique
Origine de la variété
D'origine ancienne et inconnue, pour certains le village de Sainte-Catherine, plateau de Sainte-Maure (sud de Tours).